11月29日，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評(píng)審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)，居世界第一。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涵蓋44個(gè)國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，每一項(xiàng)都是文化瑰寶，為進(jìn)一步宣傳展示這些非遺制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，“說茶”特推出邂逅非遺好茶——“中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”系列專題。
此篇將聚焦茶點(diǎn)制作技藝（富春茶點(diǎn)制作技藝）。
富春茶點(diǎn)制作技藝，是江蘇省揚(yáng)州市地方傳統(tǒng)手工技藝，是一項(xiàng)集茶、點(diǎn)心于一體的“非遺”項(xiàng)目。
富春茶點(diǎn)制作技藝中，“茶”指的是魁龍珠，是用安徽的魁針、浙江的龍井和自家花園培育的珠蘭配制而成，固有取浙江龍井之味、安徽魁針之色、江蘇珠蘭之香，以揚(yáng)子江水沏泡，謂之“一壺水煮三省茶”。“點(diǎn)心”指的是富春茶社獨(dú)具特色的三丁大包、翡翠燒賣等各式各樣的面點(diǎn)、糕團(tuán)。
△圖片來源：揚(yáng)州發(fā)布
“魁龍珠”茶系富春茶社獨(dú)家創(chuàng)制，其制作技藝嚴(yán)格。先將珠蘭與茶坯合窨，使珠蘭之香氣浸入茶坯，后進(jìn)行烘烤，在磚灶上的鐵鍋中鋪上一層宣紙后再放入茶坯。爐膛內(nèi)用蘆柴燃火，以控制火力大小，用手翻炒茶坯，溫度全憑手感控制，烘干后放在一張大牛皮紙上，投入新鮮珠蘭花穗，拌勻、包好后放入木箱。第二天取出茶包，打開翻拌后再包好放入木箱，如此反復(fù)三次，讓珠蘭香氣充分、均勻地窨入茶坯中。三天后取出，將其放入鐵鍋烘炒去濕，珠蘭茶即告窨制成功，每次使用時(shí)，按照比例取珠蘭加魁針、龍井合拌均勻，分裝小袋使用。
△圖片來源：揚(yáng)州發(fā)布
在“非遺”項(xiàng)目中，富春茶點(diǎn)制作技藝以獨(dú)樹一幟“有茶有點(diǎn)”的形式享譽(yù)全國。揚(yáng)州市文廣旅局黨委書記、局長沈文杰曾表示，揚(yáng)州市要講好新時(shí)代非遺故事，展示揚(yáng)州茶藝、非遺美食等，展示中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價(jià)值觀，深化文明交流互鑒，不斷弘揚(yáng)揚(yáng)州茶文化。
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